但凡喜歡吃肉的人，幾乎沒(méi)有不愛(ài)吃鹵肉的，這一樣美味和紅燒肉一樣都是極其解饞，它們還都具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：肥而不膩、入口即化、色澤誘人等等，它們無(wú)論任何時(shí)候，出現在餐桌上都是極其搶手的，常常最先光盤(pán)的就屬它們，既適合佐餐，又合適下酒，每天不懂吃什么？它或許就是不錯的選項，大家覺(jué)得如何？

眾所周知，“鹵”是中國特有的一種烹飪方式，所有的精華物質(zhì)全部濃縮在湯汁中，各種食材完全吸收它的香味后，味道會(huì )變得出奇的美味，比如：雞爪、雞腿、牛羊肉等等，家常鹵味便是其中一種最為簡(jiǎn)單的做法，制作起來(lái)也沒(méi)有過(guò)高的廚藝要求，即便是新手操作起來(lái)也是輕松自如的。

【食材配料】：五花肉、生姜、小蔥、啤酒、桂皮、黃豆醬、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、雞蛋（或者鵪鶉蛋）。

【制作過(guò)程】：

1、首先，去市場(chǎng)上挑選1塊新鮮的五花肉，將它們處理干凈后，再將它連皮帶肉改刀分切成兩大塊，狀態(tài)如上圖所示，然后，再將它們放入平底鍋中，全程開(kāi)中小火，直到將它們煎至六面金黃為止，這樣做的目的是為了提升肉塊的適口性。

2、然后，先在鍋中放入幾根蔥段，和幾片去皮的姜片，同時(shí)，加入適量的桂皮、干辣椒、花椒，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，再來(lái)1勺黃豆醬，和8-10粒的冰糖，最后，再倒入1罐啤酒，和1碗清水，轉大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉小火煮半個(gè)小時(shí)左右，以上就是制作家常鹵肉時(shí)常用的“配方”，建議有需要的朋友把它收藏起來(lái)，大家在以后日常生活中，肯定會(huì )派上用途，家中有條件的朋友，可以直接選擇“老鹵”。

3、另外，建議大家制作家常鹵肉時(shí)，最好提前準備幾顆煮熟的雞蛋（或者鵪鶉蛋），待肉塊鹵制半熟后，把它們中途加入進(jìn)去，它們完全吸收鹵汁中的精華后，吃起來(lái)不僅營(yíng)養豐富，而且格外的美味，比單獨鹵著(zhù)要好吃好幾倍，蓋上繼續煮10分鐘后，再轉大火將多余的湯汁收掉一半，即可盛出裝盤(pán)。

4、待鹵肉的溫度降低下來(lái)后，再將它們改刀切成厚點(diǎn)的薄片，裝入盤(pán)中后，再在它們表面淋入適量的鹵汁，家常鹵肉制作完全，特點(diǎn)是：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，無(wú)論是下酒，還是佐餐都是非常受大家歡迎的，米飯遇上它又要“遭殃”啦！

【溫馨提示】：

1、制作家常鹵肉時(shí)，建議大家優(yōu)先選擇肥瘦相間的五花肉，這個(gè)部位的無(wú)論是口感，還是肉質(zhì)都是最上層的，其次是梅花肉或者豬腿肉。

2、除了選擇上述小編所提供的配方以外，其實(shí)，還有一種更為快捷的方法，就是去當地鹵味店購買(mǎi)鹵味時(shí)，向店家多要點(diǎn)現成鹵汁回來(lái)，畢竟，制作這種東西，還是“老鹵”鹵出來(lái)的味道比較好一些，大家覺(jué)得是否如此呢？