熟食制作最講究要選新鮮的生肉。購買(mǎi)省肉時(shí)，?？吹饺馄ど显撚胁煌伾托螤畹挠∑?，這是肉類(lèi)檢驗檢疫標識。合格豬肉應該同時(shí)該有檢驗合格章。檢驗合格章為紅色，呈滾條形或圓形，藍色戳為檢驗合格印契，呈圓形或菱形。豬肉上蓋的章為食用色素，無(wú)毒無(wú)害，消費者可以放心食用。

如果豬肉上面蓋有三角形的印戳或者長(cháng)方形的印戳。這說(shuō)明此類(lèi)豬肉是不應該出現在市面上的，他們或是工廠(chǎng)加工用豬肉或是化脂用豬肉。如果看到打叉形狀的印戳蓋在豬身上，表明這種豬肉是要廢氣處理的，堅決不能食用。

我作為熟食加盟行業(yè)的資深廠(chǎng)家，特別提醒大家，購買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要檢查好豬肉身上的印戳，使用健康豬肉，才能做出放心的熟食美食。